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香港干鮑市場的銷量排名

發布時間:2017-03-03 文章來源:www.7811l.cn 瀏覽:
摘要:香港干鮑消費市場傳統產品是日本干鮑,此外南非、阿曼、阿聯酋、澳大利亞、菲律賓以及中國等都有干鮑產品進入香港市場。以下均是2005年香港干鮑的銷量情況,僅供參考。

  香港干鮑消費市場傳統產品是日本干鮑,此外南非、阿曼、阿聯酋、澳大利亞、菲律賓以及中國等都有干鮑產品進入香港市場。以下均是2005年香港干鮑的銷量情況,僅供參考。

日本干鮑第一

日本吉品干鮑正面
日本吉品干鮑正面

  從產品質量來看日本干鮑仍然占據頂級產品的地位,2005年每噸平均售價達813萬港幣。日本干鮑品種有禾麻鮑、吉品鮑、網鮑。

  網鮑原先的特點是在海底鋪設漁網捕獲鮑魚,因此原料鮑魚沒有損壞,加工干燥時不采用絲線貫穿鮑體,所以干鮑外緣沒有穿線孔,外形呈橢圓狀,為深咖啡色,鮑邊較平整,肉質大而肥厚。日本千葉縣出產的網鮑原來最為有名,現在則是日本青森縣所產的質量最佳,是鮑魚中的頂級品,目前雖然已經不采用網捕鮑魚,但是仍將高級干鮑稱之為網鮑。
 
日本吉品干鮑背面
日本吉品干鮑背面
  禾麻鮑又稱窩麻鮑,體型呈艇形,個小,體邊有針孔,色澤金黃,肉質柔嫩,也是青森縣產品,和網鮑一樣是頂級干鮑。
 
日本吉品干鮑側面
日本吉品干鮑側面

  吉品鮑也稱吉濱鮑,以巖手縣所產的為最佳。吉品鮑形如元寶,采用傳統干燥技術中間有一條線痕為特征,色澤金黃為好,鮑身結白霜,底邊闊大而平,鮑身肉厚,吸盆尾部較尖,枕邊呈現清晰珠粒之狀;因浸制后的吉品鮑味濃色澤晶瑩,很有嚼勁又帶溏心,非常受歡迎。

中東干鮑第二

中東干鮑
中東干鮑

  阿曼、阿聯酋等中東干鮑規格相對較小,形態雖不盡完美,整體香味相比日本干鮑略顯不足,但發制烹調后的鮑魚肉口感較好,肉質較厚,質量還比較穩定,在香港售價達350萬港幣左右。

南非干鮑第三

南非干鮑
南非干鮑

  南非干鮑規格相對較大,形態、肉質、口感及香味都比較類似日產干鮑,且售價較低,在150萬港幣前后,很具競爭力。

澳洲干鮑第四

  澳大利亞干鮑年供應香港可達20噸~30噸,雖然形態與日本干鮑相近,規格較大,但是肉質較薄,形態還有待提高,發制比較費時,口感不佳,鮑味不足,售價在45萬港幣。

  中國、菲律賓等國的干鮑個體較小,加工質量有待提高,目前銷量較低。

Ps:隨著鮑魚的養殖技術和加工技術的提升,澳大利亞和中國的鮑魚已逐漸成為了世界上兩大鮑魚生產國,鮑魚的市場消費形態也有傳統的干鮑轉向了即食鮑魚,例如:即食鮑魚罐頭、即食溏心干鮑等;相信不久高品質的鮑魚也會普及到全國各地。

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