香港是全球鮑魚的貿易及中轉樞紐，在2000年2016年間香港每年從世界各國進口約1000噸的干鮑，其中約有76%的進口干鮑在香港本土消費外，其余約有24%的進口干鮑轉入中國和出口世界各國。
現今中國大陸地區已成為干鮑消費的重要地區之一，致使干鮑消費大增。2010年左右，國內沿海經濟發達的某城市，干鮑8頭的日本吉品鮑烹調菜肴，每1頭標價約1500元，2017年高檔餐廳這種菜肴的身價已經成倍上漲，8頭日本吉品鮑每1頭標價約3000元，12頭日本吉品鮑每1頭標價約2000元；8頭南非干鮑每1頭價格約500元，10頭南非干鮑每1頭價格約400元。目前國內干鮑銷量主要分布在一線沿海城市，在特大城市的干鮑月消費量達到上萬只。
南非野生鮑魚的濫捕與走私現象泛濫，在2007年，南非鮑魚因而被列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》（CITES）附錄三中，惟三年后因為執法困難而被南非政府撤回。南非農林漁業部（DAFF）在去年發布的數據亦估計，在南非海岸非法采捕的野生鮑魚數量已由2008年的每年4百萬增至7百萬只，數量達約4000多噸，已超過合法上限約10倍。
澳大利亞也是鮑魚的主要生產國，在2000年也曾遭受濫捕的危險，但在政府的嚴格管控和保護下，積極開展鮑魚養殖業，現今澳大利亞鮑魚資源穩定呈上漲趨勢，澳大利亞干鮑主要出口中國內地和香港。
擁有中國鮑魚之鄉——連江縣的福建省，成為國內最大的鮑魚養殖產業省份。目前，國內鮑魚主要還是以鮮鮑形式在市場、中小型餐廳消費，干鮑的生產加工產品占比還是非常少。
隨著中國鮑魚養殖規模的擴大，鮮鮑價格的逐漸回落，在干鮑加工原材料充沛的基礎上，干鮑的生產加工是一種值得嘗試和提升鮑魚養殖業經濟效益的方式。
