國內即食鮑魚罐頭現況分析

  我國罐頭食品是從上世界30年代出現，最早是從西方發達國家傳入中國，代表性產品是番茄沙司，50年代罐頭產品也不足百噸，目前已成為食品工業中的重要產品。罐頭食品是指在罐裝、密封后經過熱力殺菌達到商業無菌從而延長食品保質期的一類食品，西方發達國家研發罐頭食品可使家庭主婦們在廚房的時間從每天40min縮短至20min，營養方便非常受歡迎。

 

 

  我國鮑魚罐頭食品投入市場較晚，存在行業競爭力較低，產品品質、口感等工藝的研發緩慢等問題。通過中國漁業網數據顯示，雖然我國的鮑魚產量已占全球的90%以上，但國產鮑魚深加工產品的技術突破，一直是國內鮑魚產業面臨最大的難題。

 

中國鮑魚年產量對比圖

 
  2015年12月舉辦的第六屆全國鮑魚產業發展研討會上，就曾提出如何改善鮑魚深加工產品的用戶體驗，才是解決鮑魚產品推廣的核心問題。

 

 

  目前市場鮑魚罐頭常見種類為：燒汁鮑魚罐頭、清湯鮑魚罐頭，其特點就是罐裝湯汁的區別，針對如何解決鮑魚口感體驗這塊卻從生產開始至今毫無改善，有的商家更是放棄了對產品的研發，通過用香精（雞湯粉）勾兌湯汁來使利益最大化，以下為天貓銷量排名前列的某品牌，產品配料說明圖，試問這樣的“產品”，你敢買嗎？。

 

某品牌產品配料

  顯然在互聯網+時代，消費者的反饋和評論都是沒有任何秘密可言的，企業無法解決產品的核心問題，終將只會和消費者越走越遠。