隨著2007年香港電視廣播有限公司的一部《溏心風暴》，創下當時港劇收視率最高紀錄，正式掀起了“溏心”熱潮（“溏心”就是指“溏心
鮑魚”），香港人對鮑魚的喜愛，就像內地人對大閘蟹的“吃”狂。
溏心風暴
不過追溯到香港人是如何懂得吃鮑魚，可不是人手一本食用說明書這么簡單了，深究其原因，無外乎以下幾點：
內因
★鮑魚有營養，好吃
中醫認為鮑魚具有滋陰補養等功效，《食療本草》一書中記載，鮑魚可以入肝通瘀，入腸滌垢。從粵菜譜中發現，鮑魚是重要的食材，其菜品也多，像招牌菜南非干鮑扣遼參，不僅味道鮮美，而且營養豐富。由此可見，鮑魚不失為一道既營養又好吃的菜肴。
★香港人注重生活品質
鮑魚撈飯
日本厚生勞動省2016年公布的一項數據顯示，香港香港人2015年的平均壽命，男性為81.24歲，女性為87.32歲，全球最長壽。究其原因，是香港社會保障體系比較完善，居民也都有比較全面的體檢、保健意識，而且會吃，注重營養、情調，懂得多食用鮑魚，可以長壽。
外因
★環境造就認知
生活品質
香港，比鄰南海，捕撈業蓬勃發展，鮑魚又在大海中生長，對于鮑魚的認知和食用也更有經驗。香港在回歸前，屬于英國殖民地，香港人的消費理念及生活品質追求深受西方影響，加上香港經濟發達，渴望既營養又養生的高端食材出現，所以鮑魚這一美食會被香港人選中。
★早早吃上鮑魚
世界御廚楊貫一先生，1948年到香港工作，歷經艱苦發展，1983年自主研制出了如今享譽世界的阿一鮑魚，并在香港一帶廣為流傳，也令香港人早早地食用到鮑魚，感受到鮑魚的美味。漸漸的，香港人也把吃鮑魚當成了一種香港文化。
問題之外
★再看國內（內地）
溏心干鮑在中國內陸城市沒有形成大眾市場傳播，看起來是因為溏心干鮑的價格較高，但重點原因還是食品加工技術不夠成熟，沒辦法對溏心干鮑進行二次開發和深加工。不過隨著近幾年常溫保鮮技術逐漸運用到國內食品加工企業，針對溏心干鮑的二次開發，也將迎來新的變革——即食溏心干鮑。
