海味零食逐漸為消費者青睞
事實上，從良品鋪子成立以來，一直有海味零食品類的存在，2006-2015年近9年時間，海味在良品11大品類的占比為3%，銷售貢獻微乎其微。2016年，海味采購通過市場走訪，一個把海味零食場景化的概念萌生出來，而構建場景化的核心，就是把餐桌上的菜肴搬到零食場景中，其中重中之重是口味定制化，原料多樣化，從此，海味的銷售一發不可收拾，增長速度接近70%。
良品鋪子副總裁趙剛表示，從良品鋪子營養研究院和良品鋪子吃貨大數據的調研和統計中發現，海洋食品是未來休閑食品的一個重要的需求增量。一方面，“鮮”是中國人孜孜追求的滋味，海洋食品本身又具有高蛋白、低脂肪、好吃不增胖的特點，餐桌飲食有著良好的消費基礎。另一方面，海產品的保鮮和運輸一直是供應鏈的瓶頸，因此其消費有一定地域性，而做成休閑零食后，隨時隨地可以方便地攜帶和食用，極大地拓寬了消費區域和場景，成為一種深入尋常百姓家的大眾消費品，從產業角度來說，也能實現規?；?、標準化的生產和供應。
“從當前國內消費趨勢來看，海味零食符合整個社會的中產階級化和消費升級的趨勢，在休閑零食領域，未來它將是最重要的細分品類之一?！绷计蜂佔佣麻L楊紅春說。
首次把鮑魚做成了零食
鮑魚被稱為“海味之冠”，不僅由于它滋味鮮美，更是因為它一度被視為高端餐飲消費的象征。
近年來，隨著養殖業的發展，鮑魚不再高高在上，越來越多的人能夠消費得起。但由于烹飪手法十分講究，想要吃到地道的鮑魚，還是得去海鮮餐廳。
能不能讓消費者在旅途、野餐、看球賽、追熱劇的時候，隨時來一口鮮美的鮑魚？市面上現有的即食產品大都是熟凍或罐頭鮑魚，打開和存儲依然不方便。日前，良品鋪子率先把鮑魚做成了休閑零食。
該產品的原料選用優質鮮活的皺紋盤鮑。這是一種優質的深海貝類，個頭大，肉質細嫩肥美。新鮮的鮑魚貝肉在專業的機器里洗上5-6遍，每一遍都更換干凈的水。除了洗掉沙子，還去除了腥味。接著用最先進的日本含氣調理設備對原料進行蒸煮殺菌，設備的溫度能精確到0.1攝氏度，時間則精確到秒，不僅鎖住了鮑魚本身的色香味，還能確保成品擁有柔韌的口感。
